On continue la série des gateaux de voyages chez Pierre Cuisine ! Et toujours en compagnie de l'opus de Ch Michalak sur les déclinaisons de cakes!
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70g de sucre glace
40g de farine
1g de levure chimique
40g de poudre d’amande
50g de beurre noisette
30g de miel d’acacia
80g de blancs d’œufs
Pour le moule
30g de beurre
8g de farine
Tamiser le sucre glace la farine la levure ; Ajouter la poudre d’amande.
Faire un beurre noisette (chauffer le beurre et arrêter dès qu’il commence à avoir une couleur noisette). Verser le beurre fondu sur le miel.
Verser cette préparation sur les poudres et ajouter les blancs d’œufs crus.
Bien mélanger.
Malaxer le beurre et la farine. Graisser le moule avec cette préparation. Verser la pâte du cake.
Préchauffer le four à th 160° et cuire 40 minutes.
Laisser refroidir .
Nappage : Faire chauffer deux cuillères à soupe de nappage neutre et ajouter trois cuillères à soupe de purée de bergamote ; arrêter au premier bouillon. Apres 10 minutes lisser le nappage sur le gâteau refroidi .
Ajouter des framboises fraîches avant la dégustation.
Cake bergamot, fresh raspberries
70g icing sugar
40g flour
1 g of baking powder
40g almond powder
50g hazelnut butter
30g of acacia honey
80g of egg whites
For the mold
30g butter
8g flour
Sieve sugar icing? flour and yeast; Add the almond powder.
Make a hazelnut butter (heat the butter and stop as soon as it starts to have a hazelnut color). Pour the melted butter over the honey.
Pour this mixture over the powders and add the raw egg whites.
Mix well.
Mix the butter and flour. Grease the mold with this preparation. Pour the batter.
Preheat the oven to 160 ° and cook for 40 minutes.
Let cool .
Topping: Heat two tablespoons of special "neutral” topping and add three tablespoon of bergamot purée; Stop at the first stock. After 10 minutes spread the topping onto the cooled cake.
Add fresh raspberries before tasting.
