Le livre de Yotam Ottolenghi 'Plenty" est une vraie source d'information chez Pierre Cuisine ; d'ailleurs de nombreuses recettes du blog en sont inspirées !
Cette fois avec les beaux jours rien de mieux que ces aubergines à la tomate mijotées avec du vin et des herbes et dégustées froides accompagnées de yaourt grec ! ça y est ça sent les vacances !!!
For english readers please scroll further down!
Pour 2 personnes (gourmandes)
1 aubergine coupée en petits cubes
2 cac de concentré de tomate
6cl de vin blanc
200G de Passata (ou purée de tomates)
½ cac de sucre ;sel
1 cuillère à soupe rempli de feuilles de sauge de thym frais et de graines de coriandre
1 pot de yaourt grec
Dans un sauteuse faire frire les aubergines pendant une dizaine de minutes ; ajouter le concentré de tomate et le vin blanc ; ajouter la passata et l’eau le sucre et le sel. ; ajoute les herbes puis laisser mijoter encore 10 minutes ; laisser de côté pour refroidir.
Dans le plat de service, déposer deux ou trois cuillères d’aubergines à la tomate puis faire une quenelle de yaourt grec ; ajouter en sommité des feuilles de thym frais ; servir bien frais .
Eggplant sauce
1 eggplant cut into small cubes
2 cups tomato paste
6cl of white wine
200g of Passata (or mashed tomatoes)
½ cac of sugar, salt
1 tablespoon filled with sage leaves of fresh thyme and coriander seeds
A jar of greek yoghourt
In a frying pan fry the eggplant for about ten minutes; add the tomato paste and the white wine; add passata and water sugar and salt. ; add the herbs then simmer another 10 minutes; leave aside to cool.
In the serving dish, place two or three spoons of aubergine with tomato and make a scoop of Greek yoghurt; top with fresh thyme leaves; serve well fresh.
