Je hais les volcans islandais …
English speaking people, for you a translation further down!
Pour chaque mini verrine
1 œuf de caille
1 feuille de gélatine
1 crevette
1 brin de coriandre
5 cl de baume de Venise (ou autre Muscat)
Sel (1pincée)
Réhydrater la feuille de gélatine ; chauffer le baume de Venise avec le sel . Ajouter la gélatine essorée dans le liquide chaud.
Verser au fond de la verrine une première couche de liquide ; ajouter la crevette et la coriandre ; laisser refroidir et direction le fridge pendant 1 heure.
Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les œufs de caille pendant 2 minutes ; au bout de ce temps, verser les œufs dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Ecaler les œufs de caille (faire doucement car ils sont très fragiles) ; déposer un œuf sur la gelée prise recouvrir avec le reste de liquide ; encore direction le fridge ; laisser prendre pendant 2 heures.
Servir en apéro bien frais.
I hate icelandic vulcanos …
QUAIL EGG IN A MUSCAT JELLY ASHRIMP AND CORIANDER
For each mini glass
1 quail egg
1 sheet of gelatin
1 shrimp
1 coriander
5cl of baume de Venise wine (or any other muscat wine)
Salt
Put the sheet of gelatin in cold water ; heat the wine with salt (1pinch) and add the gelatin when it is ready to be used.
Pour in the glass (here a vodka shot) a first layer of liquid ; add the shrimp and the coriander ; let it cool and direction to the fridge.
In a saucepan boil some water ; cook the quail eggs during two minutes ; after two minutes put the cooked eggs in a bowl of cold water so that it stops the cooking. Peel the eggs (do it gently as they are quite fragile); take the jelly out of the fridge put an egg on the jelly and cover the egg with the rest of jelly ; let it cool in the fridge during two hours.
Serve at cool temperature for the aperitive .
