Petit moelleux aux agrumes et pavot , quenelle de ganache chocolat

Dessert

Par Pierre cuisine

L'ouvrage de Niki Segnit "le répertoire des saveurs" ne me lache plus et m'accompagne partout dans mes voyages professionnels ; c'est une mine de créations potentielles pour l'amateur que je suis ! sur la combinaison citron/chocolat elle considere qu'elle...

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Salade tiède charlotte et saumon basse température

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Une salade dont je ne rappelle plus la date de réalisation mais la photo donne du baume au coeur ! Alors comme Bécaud, Mister Winter go home !!!! For english readers please scroll down Quelques pommes de terre charlotte 1 morceau de saumon quelques fleurs...

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L'oeuf d'Alain Passard, crème de céleri et piment Espelette

Entrée

Par Pierre cuisine

Parmi mes nombreux livres de cuisine qui font le siège de mes bibliothèques, ceux d'Alain Passard dénotent ou détonnent tant ils sont originaux et inspirants!! La bande dessinée réalisée en collaboration avec le dessinateur Christophe Blain est un bijou...

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Tarte sauge, féta et pimiento del piquillo

Apero!

Par Pierre cuisine

Des produits qui n'ont pas de saison mais qui nous emmenent au soleil ... on ne va pas s'en priver !!! Suis toujours en Italie pour revenir bientôt...ou pas! For english readers please scroll down ! Parfait pour l'apéro Pâte brisée 130g de farine 65g...

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Mousse granny smith , coeur de crème brûlée vanille et pavot

Dessert

Par Pierre cuisine

Pierre Cuisine quitte ses pénates pour aller voir la Tour penchée ... Taxi , menez moi à la Gare de Lyon....! For english speakers please scroll further down Pour le coeur de crème brûlée (à faire la veille) 20 cl de creme fleurette 3 jaunes d'oeufs 2...

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