Tartelette aux pommes flambées, éphémère de fenouil

Dessert

Par Pierre cuisine

L'association pommes fenouil..... je l'ai souvent retrouvée souvent lors de virées gastronomiques ; ici une version classique de la tarte mais chatouillée d'un éphémère au parfum anisé ; l'éphémère? une mousse de lait montée en chantilly qui ne dure que...

Lire la suite

Mousse de poire, streusel et glace cardamome

Dessert

Par Pierre cuisine

Dans sa géniale thésaurus " Répertoire des saveurs" , Niki Segnit associerait volontiers "le croquant de la poire avec l'adorable caractère floral de la cardamome" ... joliment dit ....mais chez Pierre Cuisine la poire se fait mousse et le croquant est...

Lire la suite

Crème de chou-fleur, oeuf poché et billes de balsamique

Entrée

Par Pierre cuisine

Après une petite trève de quelques mois si on continuait notre visite du Paris insolite !! On peut trouver les ballades effectuées dans les 12 premiers arrondissements sur le blog dans la cheminée de droite sous la rubrique "Paris will always be Paris"!...

Lire la suite

Figues fraîches croquants miel et sorbet thym citron

Dessert

Par Pierre cuisine

Chez Pierre Cuisine on suit les saisons alors y a pas à tortiller la reines des étals en cette rentrée c'est la figue avec cette semaine une recette encore empreinte des saveurs et senteurs provençales !!! For english readers please scroll down!! Sorbet...

Lire la suite