Poire Belle-Hélène, chantilly cannelle et feuillantines

Dessert

Par Pierre cuisine

Wikipedia nous apprend que ce dessert a été créé par Auguste Escoffier d'après l'opéra bouffe d'Offenbach "la belle Hélène"; bien que classique ce dessert peut être décliné à l'envi ; après l'avoir vu sur le chouette site "Amuse Bouche" je le propose...

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Crème de panais citronnelle coco, œufs de caille pochés, sarrasin

Entrée

Par Pierre cuisine

Une re-decouverte : le sarrasin torréfié ! Parfait pour donner du peps à cette recette de william ledeuil ! Et en bonus le vert des petites feuilles de capucine du jardin qui annoncent le frémissement du printemps ! For english readers please scroll further...

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Gelée de Banane, Panacotta rhum-vanille, Top chocolat

Dessert

Par Pierre cuisine

Y a comme une envie subite de tropiques qui se fait ressentir ! Pas de voyage en vue , heureusement la cuisine peut nous emmener loin loin de la grisaille et du froid ! on attache ses ceintures ça va zouker dans les fourneaux ! Banane Rhum Vanille c’est...

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Joues de boeuf braisées, sésame, coriandre et purée mousseuse

Viandes

Par Pierre cuisine

La montagne ça vous gagne ! et facile avec Jean Sulpice de prendre de la hauteur vers les sommets gastronomiques avec son livre "Altitudes 2300m" ; des recettes originales qui vous permettent d'épater les copains ! du boeuf longuement mitonné avec une...

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