Tarte Kluger Pommes crème d'amandes

Dessert

Par Pierre cuisine

Je suis fan des tartes de Catherine Kruger et fan de ces deux livres ; on y trouve des recettes classiques et d'autres tres originales toujours bien expliquées. Bref c'est la bible des tartes ! Et les pommes toujours abondantes en ce moments sont propices...

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Tarte Ganache Jivara, crémeux Passion

Dessert

Par Pierre cuisine

Lendemain de fêtes? ... Non ! On continue chocolat au lait et Passion en forme de tarte pour portionner comme on veut ! For english readers please scroll further down Crémeux Passion La veille 3 œufs 120g de sucre semoule 1,5 feuille de gélatine 150g...

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Velouté potimarron, pesto de coriandre

Entrée

Par Pierre cuisine

Rien de plus simple comme petite mise en bouche : du potimarron si facile à cuisiner et un pesto qui change ! on a besoin de couleur en hiver que diable !!! for english readers please scroll further down! Velouté 1 petit potimarron 10cl de crème fleurette...

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Gelée de mandarine, feuillantine et mousse au chocolat Conticini

Dessert

Par Pierre cuisine

On ne présente plus Philippe Conticini et quand il dit que sa mousse est super bonne , ben elle est super bonne !! Une consistance diabolique due au mélange ganache et blancs en neige ; si simple et si bon ; et le chocolat qui va evec tout se marrie tres...

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Moules de Bouchot, mousseline de céleri, jus d'épices Kefta

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

On commence l'année sur de bonnes résolutions avec un produit de mer facile à cuisiner et qui se décline à l'envi ; on peut trouver sur le blog des recettes de moule ici ; là encore ici encore là ; cette fois un plat d'hiver et des épices qui réchauffent...

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