Le blog de Pierre cuisine

Bokal, Mignon de porc, riz Thaï , thym frais

Viandes

Par Pierre cuisine

C’est presqu’un bento pour le bureau ou pour des étudiants qui viennent chez leurs parents le week end et qui repartent avec un …bokal ! For English readers please scroll further down ! 1 filet mignon 1 Echalote 10cl de vin blanc QS de thym frais Crème...

Lire la suite

Epaule d'agneau confite, vierge mangue grenade coriandre

Viandes

Par Pierre cuisine

fijsfsfslfjs For English readers please scroll further down!! × Impression de la page Envoi vers l'imprimante. renvoyer Épaule d'Agneau confite sauce vierge Une épaule d’agneau : 1,3kg ici Huile pour la marinade (olive, pépins de raisin…) : 1/2 verre...

Lire la suite

Sablé , crémeux yaourt, cassis

Par Pierre cuisine

Le sablé est devenu chez Pierre Cuisine une signature ! ici avec un crémeux au yaourt grec relevé d'un insert de cassis il est formidable ! For English readers please scroll further down! Sablé breton crémeux de yaourt et myrtilles Pour 6 personnes Insert...

Lire la suite

Espuma de beaufort, mendiant salé sucré

Entrée

Par Pierre cuisine

fijsfsfslfjs For English readers please scroll further down!! Espuma de beaufort mendiant salé sucré D’après une recette de Jean Sulpice 25 cl de lait demi écrémé 12,5cl de crème fleurette à 35% MG 1 feuille de gélatine 250g de beaufort coupé en petits...

Lire la suite

Sablé breton, crème noisettine , myrtilles

Dessert

Par Pierre cuisine

Tout le monde adore ce sablé breton ! alors Chez Pierre Cuisine on s’amuse avec et on invente sans beaucoup se tromper tant le combo Noisette/Myrtilles est performant !! For english readers please scroll further down! Pâte sablée 90g de beurre mou 1g...

Lire la suite

Crème de girolles, foie gras

Entrée

Par Pierre cuisine

Une petite recette réalisée qqs temps ! mais avec le foie gras c'est la fête tout le temps ! for English readers please scroll further down! Crème de girolles au foie gras 500g de girolles Sel poivre Muscade 1 oignon blanc 1L de bouillon 100 ml de crème...

Lire la suite

Brioche Sapporo

Dessert

Par Pierre cuisine

Jamais allé au Japon mais fortement attiré par cette cuisine ; la technique du Tangzhong a attisé ma curiosité alors un petit voyage au very far east c'est parti !! for English readers please scroll further down! Brioche Sapporo (recette tirée du blog...

Lire la suite

Sablé breton pommes flambées pommeau

Dessert

Par Pierre cuisine

De bonnes pommes canada sur les marchés en ce moment et une chouette recette de tarte-gâteau à manger au coin du feu ! For English readers please scroll further down! Pate sablée 90g de beurre mou 1g de sel 35g de sucre glace 80g de farine 1 cercle de...

Lire la suite

Crème Dubarry et coriandre

Entrée

Par Pierre cuisine

Le chou fleur est de saison on le retrouve sur les étals des marchés ; le voici en version potage relevé de la fraîcheur de la coriandre ! for English readers please scroll further down! Crème Dubarry à la coriandre 1 chou fleur coupé en petites sommités...

Lire la suite

Fantastik Poire Pistache

Dessert

Par Pierre cuisine

Des poires sur les marchés! et de la pistache qui vient du Liban ! ni une ni deux une version de saison du Fantastik, gateau devenu une signature chez Pierre Cuisine! for English readers please scroll further down! Fantastik poire pistaches Crème onctueuse...

Lire la suite