Le blog de Pierre cuisine

Des fraises sur un crémeux ivoire-mangue-coco, caramel hibiscus

Dessert

Par Pierre cuisine

Après les asperges, on fête le printemps avec les fraises et pas en compagnie de n'importe qui !!!!Avec William Ledeuil et son génial dernier opus "Produits et Recettes créatives"! For english readers please scroll down ! pour les Mickey et les besoins...

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Asperge, crumble parmesan, oeuf de caille et sauce mousseline

Entrée

Par Pierre cuisine

C'est le printemps ...du vert du jaune et ...chouette les premières asperges! Pour 4 personnes 12 asperges vertes 4 œufs de caille 100g de parmesan 8 Tuc 1 jaune d’œuf 1 jus de citron 25g de beurre coupé en morceaux très froid 2 cuillères d’eau 2 cuillérées...

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Ananas à la Passard : émulsion d'huile d'olive-miel et citron

Dessert

Par Pierre cuisine

Allez une petite recette d'hiver !!!... la dernière, mais ça tombe bien premièrement parce que c'est du soleil dans l'assiette et deuxièmement bande de petits Pierrenautes veinards ...c'est une recette inspirée d'Alain Passart ! For english readers please...

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Poisson ... comme à Bangkok

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Je n'ai jamais voyagé en Thaïlande mais ce pays est chez moi créateur d'un imaginaire culinaire ...débordant ! For english readers please scroll further down! Ingrédients pour 4 personnes 1 sachet de bouillon Ariake « Crustacés » 1l eau 1 brique de lait...

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Mousse d'ananas, shortbread et crème glacée au sésame noir

Dessert

Par Pierre cuisine

Ils ont décidé de faire un tour du monde culinaire et le racontent par le menu au fil de l'eau de leur parcours à travers un blog passionnant "En route papilles" ; elle est journaliste et lui globe trotter mais ont en commun un vrai coup de fourchette...

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Endive braisée en chapelure de mimolette et bouillon de parmesan

Entrée

Par Pierre cuisine

C'est une belle ville située au Nord Ouest de ce beau pays. L'objet le plus important de son patrimoine date de 1088 et on dit d'elle qu'elle est savante mais on l'appelle aussi la Grasse tant on y mange bien ! un autre surnom lui vaut d'être la "Rouge"...

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Une quenelle de fromage blanc-lime sur un biscuit chocolat sur une mousse-marron

Dessert

Par Pierre cuisine

Les petites balades à travers le Paris insolite se poursuivent avec le 11eme arrondissement. On commence fort avec le 16 rue de la Croix Aubin rien de particulier si ce n'est sur le bitume cinq dalles qui sont la trace de l'emplacement de la dernière...

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Du caviar des champs sur des sablés parmesan

Apero!

Par Pierre cuisine

Lors d'un dîner chez Akrame j'ai adoré ce "caviar des champs" dégusté en amuse bouche sur de petits sablés parmesan . Drôle de nom pour ces petites graines de la plante Houkigi spécialité culinaire d'une province du nord-Japon! un gout d'artichaut-brocoli...

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Tiramisu Impérial Mandarine

Dessert

Par Pierre cuisine

Aïe!! ..ça fait du bien quand ce sont les autres .. ici petit florilège des meilleurs gadins 2011 !! Et pour ne pas tomber dans la routine.. un tiramisu revisité façon ..Napoléon!! Please dear English readers scroll down ! Pour un tiramisu entier 1 boite...

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Tarte courgette-menthe et chèvre frais

Apero!

Par Pierre cuisine

Plein de boulot alors vite vite ça presse : une petite recette fastoche de derrière les fagots!!! For english readers please scroll down ! une petite bêtise faite cet été... un peu de soleil dans l'assiette ça fait du bien!! Pour la pâte brisée: 120g...

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