poissons et produits de la mer

Maquereau, yaourt grec et concombre

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Jamais encore posté de recette de maquereau sur le blog ! Chose réparée avec cette proposition d'Hélène Darroze pleine de peps avec le poivre de Timut aux senteurs de pamplemousse ... pas mal pour une première ! For english readers please scroll further...

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Cabillaud, caviar d'aubergines, crème de sarrasin

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

J'aime bien cuisiner le cabillaud façon basse température qui lui laisse une jolie couleur nacrée ; cette fois en accompagnement de caviar d'aubergine et de sarrasin .. un appel de la Méditerranée ..sûrement le besoin de vacances qui se fait ressentir!...

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Pennonis gambas sauce gingembre et curcuma

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

J'aime beaucoup la cuisine de William Ledeuil toujours colorée et pleine de saveurs exotiques ! Et cette semaine une recette facile tirée de son livre "Les couleurs du goût" For english readers please scroll further down! Pennonis gambas sauce gingembre...

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Moules, Fregola sarda , courgettes

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Connaissez vous les Fregola Sarda ? ce sont de toutes petites pâtes délicieuses (difficiles à trouver) ! j'en avais mangé lors d'un séjour en Italie et hop un paquet acheté sur le marché du dimanche et en même temps que des moules et des courgettes et...

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Cabillaud, coulis de maïs, orge perlé

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

C'est lors d'un diner cet été au restaurant bordelais, l'excellentissime "l'Atelier des Faures" que j'ai goûté à un top coulis de maïs ; suite à une discussion avec le chef ...extortion de la recette ...et réalisée au retour à Paris avec les moyens du...

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Poulpe, citron, câpres et jus de roquette

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Il y a quelques astuces pour cette recette : acheter le poulpe déjà congelé chez son poissonnier (en effet la chair sera plus tendre) et utiliser une bouteille d'eau comme moule pour façonner un rouleau parfait ! ensuite un jeu d'enfant et de patience...

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Saint jacques en carpaccio, citron et mousse de lait

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Pour finir en beauté l'année 2016, une jolie recette tres chic d'Ivan Vautier chef étoilé a Caen For english readers please scroll further down ! Carpaccio de st jacques, caviar citron et mousse de lait Recette d’Ivan Vautier 3 st jacques par personnes...

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Langouste, rémoulade courgette-pomme

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

De belles fêtes à tous et une recette festive trop facile pour le réveillon ! et pas de version anglaise cette fois !! Langouste et rémoulade Courgette Pommes 1 courgette 1 pomme granny smith 1 langouste précuite (achetée chez le poissonnier) Quelques...

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cabillaud basse température, sauce noisette passion et coriandre

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Une petite sauce vierge toute nouvelle pour accompagner le poisson avec du croquant de saison : la noisette qu'on adore chez Pierre Cuisine ! For english readers please scroll further down ! Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud achetés chez le poissonnier...

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Encornets, bouillon curcuma et coriandre

Poissons et produits de la mer

Par Pierre cuisine

Les encornets, calamars et autres supions sont pour moi synonymes de vacances !!!!! Alors pour fêter ce début de mois de juillet une recette topissime d'encornets de William Ledeuil ! For english readers please scroll further down !! Encornet, bouillon...

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