Même si en Juillet la saison du barbecue a commencé depuis longtemps, je ne résiste pas à poster cette recette créée à partir de l'opus génialissime de Stéphane Reynaud "Barbecue et Plancha..quelqu'un a du feux?" ed Marabout
For english readers please scroll further down !!!
2 filets mignon
Une crépine de porc
Farce
1 bouquet d’estragon
1 bouquet de coriandre
Quelques noix de pecan pignon de pin pruneaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cac de moutarde, purée de gingembre de raifort
Sel poivre
Dans un grand saladier d’eau froide, plonger la crépine pour qu’elle se détende pendant 15 minutes.
Pour la farce mélanger tous les ingrédients au pilon afin d’avoir une farce assez grossière.
Inciser le filet mignon dans sa longueur pour bien l’ouvrir (en portefeuille).
Sur la planche de travail bien étaler la crépine, déposer le filet mignon bien ouvert. Mettre la farce sur toute la longueur et refermer le filet mignon ; emprisonner dans la crépine. Laisser reposer au fridge pendant 1 heure.
Chauffer le barbecue à feu doux . cuire la viande pendant 15minutes. Au bout de ce temps mettre dans un plat et couvrir ; couper et servir avec du riz.
PORK FILET MIGNON STUFFED WITH HERBS
2 tenderloin of pork
A pork caul
1 bunch tarragon
1 bunch coriander
Some pecan nuts prunes and pines
2 tablespoons olive oil
1 tea spoon of mustard, horseradish and mashed ginger
Salt pepper
In a large bowl of cold water, dip the pork caul for 15 minutes.
For the filling mix all ingredients in order to have a rough farce.
Incise the tenderloin lengthwise to fully open .
On the worktop spread well the pork caul ; remove the opened filet mignon. Put the filling on the length and close the filet mignon; trapped in the pork caul. Chill in fridge for 1 hour.
Preheat barbecue to medium heat. Cook the meat for 15 minutes. After this time put in a dish and cover with paperfoil; cut and serve with rice.
